Ascorbylpalmitat er fedtopløselig C-vitamin. Mere specifikt er det ascorbinsyre forestret med fedtsyren palmitinsyre.
Ascorbylpalmitat kan også hedde ascorbylstearat eller ascorbinsyreestere af fedtsyrer. Det er C-vitamin, der både er fedt- og vandopløseligt. Det er gjort ved at kombinere C-vitamin med den mættede palmitinsyre eller med stearinsyre (ascorbinsyre forestret med palmitinsyre). Efter indtagelse nedbrydes forbindelsen til ascorbinsyre og palmitinsyre, hvorefter det optages i blodet.
De anvendte fedtsyrer i ascorbylpalmitat kan både stamme fra dyr og planter.
Ascorbylpalmitat kan både fungere som aktiv ingrediens i kosttilskud eller som hjælpestof med E-nummer 304. Det er også meget anvendt i cremer og lotions.
Ascorbylpalmitat har prædikatet GRAS (Generally Recognized As Safe) af FDA, den amerikanske fødevare- og lægemiddelstyrelse. Det vil sige, stoffet betrages som "generelt sikkert at anvende"
Ascorbylpalmitat blev opfundet af Nobelpristageren Linus Pauling.
