Lutein er et naturligt, gult farvestof som udvindes af lucerne med E-nummer E-161b. Det anvendes både som hjælpestof (farvestof) og som aktiv ingrediens.
Lutein er et naturligt, gult farvestof (et carotenoid), som udvindes af lucerne (alfalfa). Lutein kan både findes som et hjælpestof (farvestof) med E-nummer 161b og som aktiv ingrediens i kosttilskud.
Det er kun planter, der kan danne lutein. I fødevarer findes lutein i størst mængde i gulerødder, hvidkål, broccoli, majs og spinat.
