Pectin (E-440) findes i umoden frugt og grønt, hvorfra det kan opkoncentreres og tørres og laves til et fint pulver, der kan bruges som fortykningsmiddel.
Pectin er et kulhydrat og polysakkarid med E-nummer 440, som findes i størst mængde i cellevæggene i umoden frugt og grønt, hvorfra det kan udvindes, opkoncentreres, tørres og laves til et fint pulver, der bruges som stabilisator eller fortykningsmiddel. Pectin må bruges i alle levnedsmidler, der indeholder tilsætningsstoffer. Pectin nedbrydes af tarmens bakterier, hvorfor man også vil kunne finde pectin i fiberpræparater. Der er ingen lovgivningsmæssig begrænsning for, hvor meget der må indtages.
Pharma Nord bruger pectin udvundet af henholdsvis æbler for at stabilisere kapselmateriale og af citrusskal for at give afføringen volumen.
