Glycerol (E422) er stadig kendt som glycerin selv om denne betegnelse er forældet. Det er en naturlig bestanddel af alle fedtstoffer, både vegetabilsk og animalsk fedt, men det er ikke selv et fedtstof. Glycerol er en farveløs, lugtfrit og tyktflydende væske, der er opløselig i vand. Glycerol bruges bl.a. i fødevarer som emulgator eller stabilisator.
På grund af glycerolets fugtbevarende egenskaber tilsættes det kosttilskud for at beskytte ingredienserne mod udtørring samt som bærestof. Det anvendes også i forskellige typer hudcremer af samme årsag samt i medicinske præparater.
Det er ikke sat begrænsninger for, hvor meget glycerol der må anvendes som hjælpestof.
