Glycerol (E422) - også kendt som glycerin - er en naturlig bestanddel af alle fedtstoffer – både vegetabilsk og animalsk fedt, men er ikke selv et fedtstof. Glycerol er en farveløs, lugtfrit og tyktflydende væske, der er opløselig i vand. Glycerol bruges bl.a. i fødevarer som emulgator eller stabilisator.
På grund af glycerolets fugtbevarende egenskaber tilsættes det kosttilskud for at beskytte ingredienserne mod udtørring samt som bærestof. Det anvendes også i hudcremer.
