Kokosolie en varmestabil, vegetabilsk, mættet fedtsyre som ikke danner transfedtsyrer. Det forbrændes let, feder ikke eller kun lidt. Under 25 grader C. er olien fast og betegnes kokosfedt. Kokosolie har ikke E-nummer, da det normalt ikke er et hjælpestof, men et levnedsmiddel selv om det i kosttilskuds-sammenhæng kan fungere som et hjælpestof.
