Kokosolie et varmestabilt, vegetabilsk, mættet fedtstof som ikke danner transfedtsyrer. Det indeholder flest mellemkædede fedtsyrer, forbrændes let og feder ikke eller kun lidt. Under 25 grader C. er olien fast og betegnes kokosfedt.
Kokosolie har ikke et E-nummer, da det normalt ikke er et hjælpestof, men et levnedsmiddel selv om det i kosttilskuds-sammenhæng kan fungere som et hjælpestof.
Kokosolie finder også anvendelse til udvortes brug på hud og slimhinder.
